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leOpereeiGiorni : La frittata ritrovata
di Tania , Wed 6 June 2012 4:00
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Commenti
Inviato: 6/6/2012 12:12  Aggiornato: 6/6/2012 12:12
Autore: unviaggiatore

Polenta con il latte, vecchi ricordi e vecchi profumi. Mia madre preparava il “toc di cartufules”, intingolo di patate: patate, burro cotto, aglio, cannella e latte, faceva bollire lentamente, ottimo con la polenta.

Giuliano Cabrini
Inviato: 6/6/2012 21:55  Aggiornato: 7/6/2012 9:39
La cucina è impastata di affetti e ricordi: le persone che ci hanno amato ci hanno nutrito.
Ripetiamo questo con gli amici più cari quando li invitiamo o siamo invitati.

Ecco una mia piccola maddalena proustiana.

Mia zia Anna, anima tra le più gentili e generose della mia infanzia e non solo, al risveglio ,nella grande casa di fronte alla cala, il vecchio porto di Palermo, quando restavo a dormire da lei forse per consolarmi dell'assenza della mamma, mi preparava la cosa più buona e semplice che si possa mangiare al mattino. Pare che ciò fosse il ricordo di un viaggio in Toscana.
Il pane ancora caldo di un sottile toscanino (una sorta di "baguette" palermitana) tagliato longitudinalmente, spalmato di burro fresco e intinto in una tazza di media grandezza nel caffé nero forte e zuccherato ma diluito con un pò di acqua calda. Una volta ci si preoccupava meno di dare del caffé ai bambini e siamo cresciuti bene lo stesso.

Evitare oggi di sostituire il caffé nero e forte della caffettiera espresso con un qualunque caffé solubile all'americana.

Provate con affetto!

ASTREA